Verzameling: Kurkuma

De veelzijdigheid van het kleurrijke specerij kurkuma

Ben je op zoek naar kurkuma van hoge kwaliteit? In onze webshop vind je zowel gemalen kurkumapoeder als de hele wortel. Onze kurkuma is afkomstig uit India, Kerala. hét land waar deze specerij al eeuwenlang wordt verbouwd en gewaardeerd. Doordat we zelf met regelmaat in India komen en kurkuma kopen via directe connecties, kunnen wij de beste kwaliteit waarborgen en testen.

Wat is kurkuma?

Kurkuma, ook bekend als geelwortel, is een specerij afkomstig van de wortel van de Curcuma longa-plant. Kurkuma wordt vaak gebruikt vanwege zijn diepe gele kleur en kenmerkende, mild bittere smaak. Kurkuma is niet weg te denken uit Indiase gerechten.

Waar is kurkuma goed voor?

Kurkuma is een specerij en voedingssupplement dat wereldwijd bekend staat om zijn warme smaak en gele kleur en kurkuma wordt daarnaast wereldwijd al eeuwenlang gewaardeerd in traditionele gezondheids routines, in de Ayurveda en Unani-geneeskunde. In veel keukens, zoals de Indiase, Surinaamse en Noord-Afrikaanse, wordt kurkuma gebruikt om gerechten op smaak te brengen en visueel aantrekkelijker te maken.
De felgele kleur komt van curcumine, dit is een natuurlijke kleurstof die van oudsher ook gebruikt wordt voor het kleuren van rijst, sauzen en zelfs textiel of papier. 

Hoeveel kurkuma mag je per dag nemen?

Er bestaat geen officiële Europese richtlijn voor een maximale dagelijkse inname van kurkuma. In de keuken wordt vaak tussen de 1 en 3 gram gemalen kurkumapoeder per dag gebruikt, afhankelijk van persoonlijke voorkeur en recept.
In supplementvorm wordt kurkuma meestal geleverd in doseringen van 500 tot 1000 mg per capsule. Veel gebruikers nemen 1 tot 2 capsules per dag, vaak in combinatie met zwarte peperextract (piperine). Raadpleeg bij twijfel altijd een arts of therapeut, zeker als je medicijnen gebruikt of zwanger bent.
Voor dranken zoals ‘golden milk’ wordt vaak een halve tot één theelepel kurkuma per portie gebruikt. In veel recepten wordt kurkuma gecombineerd met zwarte peper en (plantaardige) melk.

Kurkuma in de keuken

Kurkumapoeder is een vast ingrediënt in kerriepoeders, Indiase masala’s en diverse wereldkeukens. Het wordt veel gebruikt om kleur en smaak toe te voegen aan onder andere:

• Rijstgerechten
• Sauzen en soepen
• Kip, vis en vlees
• Aardappelen en groenteschotels
  

Traditionele toepassingen

Kurkuma staat ook bekend als de 'Indiase saffraan', vanwege de sterke kleur die het afgeeft. In Aziatische culturen wordt het onder andere gebruikt bij feestelijke gelegenheden, zoals Hindoestaanse festivals, waarbij het handen en voorwerpen geel kleurt.

Daarnaast heeft kurkumapoeder toepassingen buiten de keuken, zoals bij het kleuren van inkt of papier. Zo wordt met kurkuma behandeld papier soms gebruikt als pH-indicator in chemische toepassingen.

Waarom kurkuma zo populair is

Kurkuma is wereldwijd geliefd in de keuken, maar ook daarbuiten wordt het al eeuwenlang gewaardeerd wegens zijn bijzondere eigenschappen. In onder andere India, Indonesië en Noord-Afrika maakt het deel uit van traditionele gebruiken zowel culinair als cultureel.

De felgele kleurstof in kurkuma heet curcumine. Deze stof is onderwerp van veel wetenschappelijk onderzoek, onder andere vanwege de manier waarop het zich in het lichaam gedraagt. In Azië wordt kurkuma vaak gecombineerd met zwarte peper en een vetbron (zoals olie), wat de opname van curcumine in het lichaam kan beïnvloeden.

Hoewel kurkuma traditioneel een rol speelt in allerlei toepassingen, wijzen we erop dat dit geen erkende medische werking betreft. We raden af om specerijen te gebruiken ter vervanging van reguliere medische behandelingen.
Er bestaat veel wetenschappelijke interesse in de toepassingen van kurkuma, al zijn er op dit moment geen erkende gezondheidsclaims.

Hoe kurkuma het beste tot zijn recht komt

Kurkuma is op z’n best in combinatie met:

• Zwarte peper - een snufje volstaat
• Olijfolie of kokosolie - als basis voor marinades of curry's
• Warme gerechten - zodat de specerij goed in de smaken kan trekken

In veel huishoudens wordt kurkuma dagelijks gebruikt, bijvoorbeeld in:

• Gouden melk (“golden milk”)
• Curry’s en masala’s
• Gekruide rijst
• Groente- en stoofgerechten

Een gebruikelijke hoeveelheid kurkumapoeder in recepten ligt rond de 1 tot 3 gram per dag, afhankelijk van smaak en bereiding.

Wat zijn de bijwerkingen van kurkuma?

Kurkuma (en de stof curcumine) wordt in de keuken doorgaans goed verdragen wanneer het in normale hoeveelheden wordt gebruikt.

Bij hoge doseringen (bijvoorbeeld via supplementen) zijn in sommige gevallen lichte maag- of darmklachten gemeld. Ook kan kurkuma invloed hebben op bepaalde medicijnen. Gebruik je medicijnen of heb je een medische aandoening? Dan is het verstandig om vooraf een arts te raadplegen.

Let op: kurkuma is een sterk kleurend poeder. Het kan blijvende vlekken achterlaten op kleding, servies of huid.

Koop hoge kwaliteit kurkuma bij Pure Ayurveda

Naast een hoog kwalitatief product leveren aan onze klanten, willen wij jou ook voorzien van een fijne en gemakkelijke shopervaring. Wij garanderen eerlijke en marktconforme prijzen. Voor vragen zijn wij bereikbaar via mail en chat!